DON PASQUALE Olio EVO DOP Colline Pontine

Olio Extra Vergine di Oliva monovarietale Itrana, DOP Colline Pontine

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Descrizione

“Don Pasquale” è il nostro Olio Extra Vergine di Oliva, realizzato esclusivamente con olive della Cultivar Itrana.
Al momento dell’invaiatura, le note predominanti sono il pomodoro verde, e la mandorla.
Da gustare a crudo per preparare insalate, piatti a base di pesce.

NOTE ORGANOLETTICHE
– Colore: verde con riflessi gialli.
– Fruttato Medio: di tipo erbaceo.
– Profumi: sentori di carciofo, mandorla, pomodoro ed erbe aromatiche
– Al gusto: medie note di piccante ed amaro; retrogusto di pomodoro e mandorla.
– Fluidità: medio elevata

ABBINAMENTI
Mozzarella di Bufala, insalate, piatti a base di pesce, zuppe di legumi, stufati di carne.

FORMATI
Bottiglia: 0,25lt, 0,50lt

Informazioni aggiuntive

Cultivar

Itrana 100% monovarietale

Zona di produzione

Itri (LT)

Altitudine media

300 m.s.l.m.

Epoca della raccolta

dal 15 ottobre al 3 novembre

Metodo della raccolta

Effettuata a mano con agevolatori pneumatici

Estrazione

Ciclo continuo a freddo, due fasi

Molitura

Entro 12 ore dalla raccolta

Stoccaggio

Silos d'acciaio sotto azoto, in locali a temperatura controllata

Formato

50cl, 5Lt

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