Produzione Olio Extra Vergine di Oliva
Olio EVO prodotto tra Gaeta ed Itri
L’azienda olivicola Cosmo Di Russo produce olio extra vergine di oliva di alta qualità da olive coltivate nei territori di Gaeta ed Itri.
Etichette Olio EVO
Le differenze pedoclimatiche degli uliveti e la raccolta delle olive, effettuata in molteplici fasi da settembe a dicembre, consentono la produzione di oli extravergine eterogenei tra loro per qualità gustative ed olfattive.
Le nostre etichette:
- DON PASQUALE Olio EVO D.O.P. Colline Pontine
- CAIETA Olio EVO prodotto sul mare
- ALLEGRIA Olio EVO morbido e gradevole
- CAVA ROSSA Olio EVO per la cunina
Fasi di Produzione Olio Extra Vergine di Itri e Gaeta
RACCOLTA OLIVE
La fase di raccolta delle olive utili alla produzione dell’olio extravergine di Cosmo Di Russo, avviene tra settembre e dicembre.
Questo consente il confezionamento di 4 etichette di olio ben distinte tra loro per caratteristiche organolettiche e gustative. Le olive raccolte a settembre consentono di ottenere un olio evo con spiccate sensazioni di erbaceo e verde tipiche dell’oliva itrana.
Le raccolte tardive, quelle che avvengono a ridosso del mese di dicembre, permettono l’estrazione di oli dal sapore meno aggressivo, ma più gradevole e complesso.
MOLITURA OLIVE
Ultimata la raccolta si corre al frantoio per la molitura. Monitorare la temperatura e limitare al massimo il trascorrere del tempo tra le fasi di raccolta e molitura è fondamentale per estrarre il meglio dalle olive.
Completata la fase di estrazione, l’olio viene filtrato per eliminare eventuali residui in sospensione.
L’olio extravergine estratto e filtrato sarà stoccato in locali a temperatura controllata.
DISTRIBUZIONE OLIO EVO
L’azienda olivicola Cosmo Di Russo produce, confeziona e distribuisce olio extra vergine di oliva di alta qualità e olive di Gaeta in salamoia al naturale.
I prodotti vengono conservati in ambienti a temperatura controllata.
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RICONOSCIMENTI
Dal 2013 produciamo il nostro Olio d’Oliva Extravergine pensando che alla perfezione ci si possa avvicinare un passo alla volta…
